Aromaspecialist Buteressence uit Zaandam samenwerken met de Food Innovation Academy en stelt daarvoor een aromabibliotheek ter beschikking aan het opleidings- en onderzoeksinstituut in Vlaardingen. Buteressence aan de Rechte Tocht 1 vierde vorig jaat het 150-jarig bestaan en profileert zich als ‘smaakmakers pur sang’ voor voedingsmiddelen.
Het Zaanse bedrijf wil daarnaast in de nieuwe rol een vraagbaak op het gebied van smaak zijn voor de MBO- en HBO-foodstudenten en docenten van de FIA. Ook gaat specialist kennis overdragen via gastcolleges en de studenten inwijden in de zogeheten flavouristen, die natuurlijke en kunstmatige smaken samenstellen met behulp van scheikunde, zodat ze smaken goed kunnen definiëren bij toekomstige aanvragen, meldt het blad Bakkerswereld. De FIAm heeft tal van faciliteiten om de kennis en kunde van Buteressence goed te kunnen inpassen, zoals laboratoria, keukens, het IJscentrum en bakkerijen.
