Automatisch afprijzen met AI op broodafdelingen AH

Albert Heijn gaat slim afbakken en dynamisch afprijzen combineren op de broodafdeling in alle winkels. Met behulp van artificiële intelligentie wordt het aanbod beter afgestemd op de vraag. Daarnaast worden de producten richting het einde van de dag met oplopende korting aangeboden. Hiermee verwacht de supermarkt jaarlijks meer dan twee miljoen kilo voedselverspilling te voorkomen.

Brood is één van de meest uitdagende productcategorieën als het gaat om voedselverspilling, aldus de keten. 'Daarom kiest Albert Heijn voor een gecombineerde aanpak, waarbij volop wordt ingezet op intern ontwikkelde AI-systemen. Met slimme technologie wordt nauwkeurig voorspeld hoeveel brood er per winkel nodig is. Daarnaast worden overgebleven producten gedurende de dag automatisch afgeprijsd.' Dat laatste geldt vanaf vandaag zowel voor vers afgebakken broodjes als voor hele broden, met kortingen die kunnen oplopen tot 70 procent. 

De landelijke uitrol van dynamisch afprijzen op brood is mogelijk dankzij de eerdere introductie van ‘Bak’. Dat is een intern ontwikkelde applicatie voor personeel van de bakkerijafdelingen van AH, die in de zomer van 2025 in alle winkels is geïntroduceerd. De applicatie draait op basis van AI, die gedurende de dag nauwkeurig voorspelt hoeveel brood er nodig is. Ook kan deze technologie het aanbod waar nodig bijsturen. 'Bak is daarmee een belangrijke manier om overproductie te voorkomen. De inzet van de applicatie leidde in de tweede helft van 2025 al tot een vermindering van 815.000 kilogram broodverspilling in onze eigen winkels.'